Yo no me considero un cocinero de alto nivel

Cosechando galardones desde 1999, Quique Dacosta es el niño de los ojos de la crítica nacional y mundial desde que tomara las riendas del restaurante El Poblet (actualmente Quique Dacosta Restaurante) allá por finales de los 80. La evolución constante en su cocina siempre marcada por el respeto al producto y la investigación de las posibilidades de las texturas le ha valido al cocinero extremeño reconocimientos tales como tres estrellas Michelin, la clasificación de Quique Dacosta Restaurante entre los mejores restaurantes del mundo y de Europa y la mención como Doctor Honoris Causa en Bellas Artes por la Universidad Miguel Hernández de Elche entre otros muchos. Su cocina, además, ha localizado la ciudad alicantina de Denia, donde se encuentra su restaurante, en el mapa de la gastronomía mundial gracias al uso de productos locales como la gamba roja de Denia. Durante la entrevista hablamos de evolución, pasión y reconocimientos, descubriendo capa a capa la filosofía y las fuentes de inspiración de uno de los mejores cocineros del mundo. Quique Dacosta expresa su inquietud por alimentarse y encontrar espacios en los que desarrollar toda su creatividad y además confiesa: “Paco Torreblanca es para mí un referente muy válido en todos los sentidos, que apoya y ayuda”.

[Entrevista completa en el número 4 de iSweet Magazine]

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