«Me interesa la emoción a través de dos bocados»

Durante 48 minutos mantengo una conversación con un hombre extremadamente amable, cercano y atento. Pero no es un hombre cualquiera, se trata de Albert Adrià; el pequeño de los hermanos que rompieron los esquemas de la cocina internacional con su trabajo en el archiconocido restaurante El Bulli. Lejos de abandonar la actividad frenética en el trabajo, Albert Adrià siguió, por su propio pie, un camino prolífero de emprendimiento empresarial. Tras abrir cuatro restaurantes (Tickets, 41º, Pakta y Bodega 1900) Adrià sigue con ganas de más; abrirá otro restaurante (Yaucaran) en abril, integrará el 41º dentro de la nueva coctelería Enigma y lanzará al mercado de los productos R&D Food Revolution. Charlamos con Albert Adrià sobre creatividad, orígenes, pastelería e incluso cine y descubrimos al hombre que se esconde detrás del cocinero.

[Entrevista completa en el número 2 de iSweet Magazine]

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