«Hoy sigo teniendo la misma pasión por mi trabajo que hace veinte años»

Sergi Vela es un hombre de ideas claras, un carácter que se vislumbra casi a la primera toma de contacto con el pastelero que no pierde de vista cuáles son sus principios, los conceptos que nutren su arte y los valores en los que se basa su carrera. Empezó joven y aprendió mucho, en Santa Gemma, Vilaplana, Comas, Baixas, Escribà, pero guarda un recuerdo especial para su etapa en Torreblanca. Ganador del World Chocolate Masters de 2009 con su tarta botón de chocolate hoy es él quien enseña a los pasteleros del futuro procurando inculcarles la importancia de la cultura del esfuerzo. Hablamos con Sergi de su carrera, de la docencia y de la relación pastelero-cliente en nuestro país; también nos confiesa su sueño: encerrarse en un obrador y crear hasta decir basta.

[Entrevista completa en el número 10 de iSweet Magazine]

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