Fondillón, Vino de reyes y Papas

Disfrutó de fama mundial durante siglos y conquistó los paladares más selectos. Hoy el Fondillón revive su éxito de mano de sus rescatadores; la familia Poveda.

El vino de mesa de reyes, papas e ilustres hombres durante siglos, tiene nombre y denominación de origen. El Fondillón, vino dulce alicantino por excelencia y una de las joyas de la vinicultura del Alto y Medio Vinalopó consiguió incluso encandilar a Felipe II y Luis XIV con sus exquisitos matices.

Las primeras referencias escritas acerca del vino Fondillón datan del siglo XV cuando el médico y viajero alemán Hieronymus Münzer realizó un viaje por España e hizo referencia al entonces conocido como vino Alicante en sus escritos de viaje. A lo largo de la historia Shakespeare, Dumas y Dostoyevski, entre otros, ensalzaron las virtudes de este delicatesen en sus obras.

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Jacob Torreblanca – Oficio y Pasión

Tras vestirnos como una especie de cirujanos astronautas con bata, gorro y fundas para el calzado, Jacob Torreblanca nos recibe sonriente y nos muestra su hábitat natural: el obrador. El olor del azúcar impregna el ambiente, bandejas y bandejas de bombones nos rodean y los esponjosos panettones cuelgan boca abajo pidiendo a gritos ser devorados. Para muchos esta es la imagen misma del paraíso y es que cualquiera desearía quedarse aquí, entre dulces y más dulces para la eternidad. Sin embargo toca volver a la tierra.

Si bien uno queda impresionado dentro de su obrador, el currículum del pequeño de los Torreblanca tampoco deja indiferente. Ya ostentaba el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España con tan solo 22 años y en 2004 formó parte del equipo encargado de elaborar la tarta y postres para la boda de los Príncipes de Asturias. Diez años después acumula numerosos premios y reconocimientos a sus espaldas, ha sido coautor de dos libros y es profesor de la International School of Pastry Arts.

Cuando le pedimos que eche la vista atrás y haga balance de sus años de carrera, él lo tiene claro, en su caso oficio y pasión van de la mano.

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