Un café con Juan Echanove

Ejerce la que dice es la profesión más bonita del mundo y le apasiona la gastronomía. Juan Echanove dejó sus estudios de Derecho para introducirse en el mundo del Arte Dramático, emprendiendo una prolífera carrera artística que le ha llevado a hacer cine, teatro y televisión. Es conocido popularmente por su papel en la serie de televisión Cuéntame de Televisión Española y durante dos temporadas protagonizó junto a Imanol Arias la serie documental de la misma casa Un país para comérselo. Actualmente compagina su faceta como actor con su blog personal Un blog para comérselo. Tomamos un café con Juan Echanove.

¿Cómo le gusta el café a Juan Echanove?

  • Por la mañana me gusta tomar el café con leche, aunque bastante oscuro y sin azúcar. A lo largo del día prefiero el ristretto Arábiga y con una sacarina.

¿Cómo lleva un gastrónomo lo de comer en los comedores de los rodajes?

  • Bien, en el trabajo uno tiene que alimentarse y hay que conformarse con lo que hay. A veces cuando me siento saturado de bandeja y catering me llevo de casa algo de fruta y aprovecho para hacer dieta.

¿Mejor dulce o salado?

  • No hay dulce sin salado, ni salado sin dulce.

Tu receta estrella

  • La merluza en todas sus versiones, especialmente la merluza frita. Me encanta.

De entre todos los restaurantes en los que has estado nombra tres imprescindibles

  • El Bulli (in memoriam), El Celler de Can Roca, Diverxo y Quique Dacosta.

Cuéntame… qué postre te encantaba en tu infancia

  • Mi favorito era el arroz con leche.

Un ingrediente sin el que no podrías vivir

  • El aceite de oliva, para mi es fundamental.

¿Se te da bien la pastelería?

  • No, ya me gustaría. Sin embargo se me da muy bien la panadería, algún día romperé a cocinar dulces y pasteles y empezaré a conocer el verdadero arte de la cocina.

¿Cuál es tu postre preferido?

  • La tarta árabe.

Un truco en la cocina

  • Humildad, menos es más.